蔬菜烹调不当竟能导致脑中风

　　专家称：蔬菜烹调不当导致叶酸、维生素等流失，一个直接的后果可能导致脑中风

　　误区：营养素的杀手

　　●误区一：工作忙，没时间买菜，一次采购够一周食用。

　　●误区二：剩菜舍不得扔掉，反复加热。

　　●误区三：先切后洗，用水浸泡切过的蔬菜，或切好后放置很长时间再炒。

　　●误区四：老年人为了便于咀嚼，为了将蔬菜做得烘烂，而长时间炖煮蔬菜。

　　解析：蔬菜炖煮时间过长，其中的维生素会遭到高温破坏，例如，蔬菜中的叶酸在热和光线的环境中均不稳定，反复加热后损失率可达50％―90％。